Сир Брі, Канторель. Франція Brie

Бри — один із найдавніших французьких сирів. Він був одним із найпопулярніших сирів ще в середні століття й завжди був сиром королів.
Для гоління характерний блідий колір із сірковим відтінком під «благородною» білою цвіллю. За формою являє собою «ліпочки» діаметром 30-60 сантиметрів і завтовшки 3-5 сантиметрів. Сир м'який і приємний на смак із легким запахом нашатиру. Пліснява скоринка має виражений аміачний аромат, проте їстівна.
Бри є одним із найбільш «універсальних» французьких сирів, оскільки добре підходить і до святкового столу, і до звичайного обіда. Брі краще їсти, коли він має кімнатну температуру, тому виймати з холодильника його треба заздалегідь. Зберігати краще за температури +2...-4 °C.