|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Рецептура виготовлення Уенслівдейла зберігається з часів цистерціанських ченців, які прийшли злином Силою Завойовником із Франції вдемонстру й заснували монастир у Нижньому Венслівейлі. Вони використовували свіже молоко від власних стадій, і саме це забезпечило відмітний м'який вершковий смак сиру, який робили і з коров'ячого, і з овечого молока. Овечий Венслівдейл м'якший за фактурою й білішим за кольором, однак сьогодні його майже не виробляють. Сир Венслівдейл із молока корів досі виготовляють відповідно до історичного рецепту, чому він має гнучку, трохи розсипчасту, вологу текстуру та глибокий вершковий смак із дуже тонкими, але чистими нотами свіжого лимона та меду. Незначні в молодому сирі, ці нотки посилюються з віком. Вінслів дозріває від 2 до 4 місяців і має жирність 45%. Солодкуватий і без гострого посмаку сир Венслівдейл ідеально підходить до всіх свіжих фруктів, включно з грушами, яблуками, виноградом, грейпфрут і полуницею. Гарний він і з келихом легкого червоного або ароматного білого вина, холодного пива або сидру.